湘菜素炒莴笋的家常做法

1. 选取新鲜的莴笋,去皮并清洗干净。
2. 将莴笋切成薄片,备用。
3. 准备配料,包括瘦肉末、葱花和蒜末。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入葱花和蒜末,继续煸炒出香味。
6. 加入切好的莴笋片,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精,调味均匀。
8. 继续翻炒,直到莴笋熟透变软,汤汁收干。
9. 最后,加入适量的醋和胡椒粉,翻炒均匀即可。

温馨提示

1. 炒莴笋时,要注意火候,避免过度炒制或烧焦。
2. 莴笋的纤维较粗,口感不好,所以在炒制前可以用开水焯一下,去除苦味。
3. 在调味时,要适量控制盐的用量,避免过咸。

参考文献

1. 梁建芳. 湘菜饮食文化综述[J]. 湖南师范大学学报(社会科学版), 2016, 41(03):101-105.
2. 李方. 素食湘菜的特点与做法[J]. 中国烹饪, 2014, 35(02):138-139.