请水火锅怎么弄好吃 清水涮羊肉火锅做法
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白汤火锅做法
原材料:清水180斤、筒子骨10斤、老母鸡一只、鸡架8只、猪皮,鸡爪适量、老姜200g、葱150g、胡椒10g,料酒100g
操作程序:将筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪,猪皮洗净、先用清水泡上2到3小时后在氽水,清洗后放入冷水锅中,用旺火烧开,打净泡沫后加入料酒,加盖后大火熬是2小时后,在用中火,待汤成乳白色后、在加入老姜,葱,加胡椒粒,即可使用。
清水肉片火锅做法
材料:猪肉350克,白菜200克,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,清水400毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量。做法:将瘦肉切成大而宽的薄片,大约1指长,2指宽,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。葱洗净切成葱段;蒜洗净切末。锅内倒入清水400毫升。将葱段放入锅内,再放入白菜,铺在大碗内待用。清汤煮沸后,把火锅底料放入锅中,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的火锅中。蒜末均匀撒在肉片上即可食用。
清水锅怎么调
火锅清水锅这样调制:
1、将大骨头用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。
2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。
3、焯水的大骨头和炒过的鸡块放入锅中,加水先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
这样的汤底看起来平平无奇,打清水锅火锅鲜香无比。
清水涮羊肉火锅做法
可以用鸡汤做底锅,加西红柿片,葱姜蒜,花椒,大料煮开涮锅即可
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