【川菜爆头正宗做法教程】
一、适合人群
川菜爆头是一道非常受欢迎的川菜,适合所有口味偏好的人食用。尤其适合喜欢吃辣椒、重口味的人。
二、制作流程

1. 准备食材:猪头皮2个、花椒适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、清水适量。
2. 清洗猪头皮:将猪头皮放在清水中浸泡30分钟,用流动的水冲洗干净。
3. 切头:将猪头皮切成均匀的小块。
4. 配料:将姜、蒜、干辣椒切成小段,花椒炒香备用。
5. 调制酱料:将盐、料酒、生抽、白糖、醋混合在一起,加入适量的清水,调制成酱料备用。
6. 热锅冷油:将热锅加入适量的油,放入姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。
7. 放入猪头块:将猪头块放入锅中,煸炒至表面微黄。
8. 加入酱料:将酱料倒入锅中,翻炒均匀。
9. 爆头:将爆头的力量释放到猪头块上,翻炒均匀。
10. 装盘:将炒好的猪头块装盘,撒上炒香的辣椒段即可。
三、禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。
2. 猪头肉中含有一种有害物质,即猪脑中的“溶血素”,如果食用过量会导致中毒。因此,建议适量食用。
四、总结
川菜爆头是一道非常经典的川菜,制作流程简单,口感独特。