粤菜做法大全家常菜

1. 红烧肉

材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水 适量
做法:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,油热后加入姜片、葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 猪肉不宜与葱、蒜、辣椒、花椒等辛香料一起食用;
2. 猪肉不宜与鸡蛋一起煮熟;
3. 猪肉不宜与镁钙、钾盐、高血压等慢性病一起食用;
4. 猪肉不宜与新蒜、柿子椒等蔬菜一起食用。

2. 清蒸鲈鱼

材料:
- 鲈鱼 1 条
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 清水 适量
做法:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀,用盐、料酒和姜片腌制 10 分钟;
2. 把腌制好的鱼放入蒸锅里,加入足够的清水,把姜片和葱段放在鱼上;
3. 大火蒸 15 分钟,关火焖 5 分钟,让鱼熟透即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃鲈鱼;
2. 鲈鱼不宜与碱性食物一起食用,如芋头、碱性无机盐等。

3. 酸辣汤

材料:
- 猪骨 2 块
- 鸡肉 1 块
- 豆腐 1 块
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 辣椒 2 个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法:

1. 猪骨、鸡肉、豆腐切块,大葱切段,姜切片,辣椒切碎,香菜切段备用;
2. 清水加入葱、姜、辣椒、盐、白胡椒粉煮开,加入猪骨、鸡肉、豆腐煮开;
3. 转小火,煮至汤汁浓稠,加入鸡精调味,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不宜多吃酸辣汤;
2. 酸辣汤不宜与碱性食物一起食用,如芋头、碱性无机盐等。