干锅鸭下巴的做法

1. 干锅鸭下巴的食材准备
干锅鸭下巴是一道非常受欢迎的中式菜肴,主要使用鸭下巴肉,配以各种香料和调料,口感香脆,味道鲜美。以下是食材准备的步骤:
- 鸭下巴 2 个
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 干锅鸭下巴的做法步骤
(1)将鸭下巴洗净,切成块状。
(2)将姜和蒜切成末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
(3)在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末、干辣椒段、八角和花椒煸炒出香味。
(4)将鸭下巴块放入锅中,煸炒至表面变色。
(5)加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒几分钟。
(6)加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟,直至鸭肉烂熟。
(7)最后收汁,让鸭肉表面都裹上浓郁的酱汁即可。
3. 干锅鸭下巴的烹饪技巧
干锅鸭下巴的烹饪技巧包括:
- 煸炒出香味:在炒制前先将葱姜蒜和干辣椒段煸炒出香味。
- 加水:在加入清水时要一次性加足,避免中途加水导致汤汁收干。
- 调味:在加入调料时要掌握好用量,避免过咸或过甜。
- 收汁:最后要翻炒均匀,让鸭肉表面都裹上浓郁的酱汁。
4. 干锅鸭下巴的口感
干锅鸭下巴的口感香脆、鲜美,肉质鲜嫩多汁,口感十分爽脆。