湘菜干爆羊排做法窍门
干爆羊排是一道非常受欢迎的湘菜,但它的制作并不是一件容易的事情。下面是一些制作干爆羊排的窍门,让制作过程更加顺利。
材料:
- 羊排 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 羊排洗净,切成约 2 厘米见方的块,用料酒、盐和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的羊排,煸炒至两面金黄色。
5. 加入辣椒段,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖,继续翻炒至均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟左右。
8. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
制作干爆羊排需要注意以下几点:

1. 腌制羊排的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒羊排时要快速翻炒,避免羊排炒糊。
3. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
4. 水的量要适量,以免过渴。
通过以上窍门,我们可以制作出美味的干爆羊排。希望这个方法能够帮到您,让您的制作过程更加顺利。