大家好，今天小编来为大家解答猪头排怎么弄好吃点这个问题，红烧猪头排正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 同安猪头排的做法配方
2. 红烧猪头排正宗做法
3. 温州猪头排最正宗的做法
4. 猪头排怎么切

同安猪头排的做法配方

1、材料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

2、步骤：猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

猪头的做法

准备食材如下：猪肉

(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少许，陈皮少许，香叶5片

具体做法如下：猪头洗净收拾利落，准备配料

（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料

（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

红烧猪头排正宗做法

主料

猪大排3块

辅料

淀粉30克细香葱3根姜5克食盐1/4茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1汤匙白糖1/4茶匙植物油适量

步骤1

将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛

步骤2

剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

步骤3

淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉

步骤4

将拍好淀粉的大排放置盘内

步骤5

锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用

步骤6

锅内入少许油，爆香葱姜

步骤7

放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右

步骤8

转大火将汤汁收的差不多关火即可

温州猪头排最正宗的做法

炸过的猪头排最正宗。因为传统的温州猪头排做法是将猪头的头部和耳朵清洗干净后，用盐和大葱腌制一段时间，然后放入开水锅里煮熟。但是煮熟后的猪头排口感比较柴，所以后来温州人开始使用炸的方式制作猪头排，使其更加酥脆，口感更佳。如果想做出更好的炸猪头排，可以先用盐、胡椒等调味料腌制一段时间，然后裹上面包糠或者淀粉在油锅里炸至金黄色即可。

猪头排怎么切

猪头排切法因地区和个人习惯不同，有不同的方法。总的来说，猪头排应该切成厚度约为1.5厘米的大块，具体切法如下：1.先将猪头排横放在切菜板上，依次切去两边的骨头，留下主肉块。2.将主肉块竖直放置，彻底消除肋骨的影响，然后切成合适的大小。3.猪头排切好后，可以先在表面筋斜割划花，使其更容易入味。猪头排的大小可以根据个人口感调整。切块大小适中能够让肉质更加鲜嫩，也便于烤制和食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪头排怎么弄好吃点和红烧猪头排正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！