湘菜炒干竹笋的做法

配方:
- 干竹笋 250 克
- 猪肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干竹笋用清水泡发,洗净后切成小段备用。
2. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入泡好的干竹笋,翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒,继续翻炒几下。
7. 加入适量的水,煮至干竹笋变软。
8. 加入盐、鸡精调味,继续翻炒至水分收干。
9. 起锅前加入葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和这道菜感兴趣的人士。
注意事项:

1. 干竹笋需要泡发,洗净后再切成小段,口感更佳。
2. 干竹笋泡发后的水不要倒掉,可以用来炒菜或煮汤。
3. 炒干竹笋时,需要热锅凉油,以免炒糊。
4. 干竹笋煮至变软后再加入调味,以免过于干燥。
5. 根据个人口味加减调料的用量。