【正宗重庆肉末茄子做法川菜】
一、制作流程

1. 准备好所需的食材,包括茄子、瘦肉末、葱姜蒜等。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量清水,煮至茄子软烂。
6. 加入少许盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合老年人和小孩。茄子具有营养丰富、口感清爽的特点,富含蛋白质、维生素和矿物质,能够帮助人体提高免疫力和抗氧化能力。瘦肉末则富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,能够提供人体所需的营养。
三、禁忌

1. 对于消化系统不太好的人来说,茄子和瘦肉末可能会不太容易消化,建议少吃或者不吃。
2. 茄子属于寒凉之物,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
3. 茄子和瘦肉末的搭配中,适量加入清水,能够增强这道菜的口感和营养。
四、小贴士

1. 烹制这道菜时,可以先加入适量的清水,煮至茄子软烂再加入瘦肉末。
2. 烹制过程中加入适量的盐、糖、鸡精调味,能够增强这道菜的口感和营养。
3. 茄子和瘦肉末的搭配中,适量加入清水,能够增强这道菜的口感和营养。