南宋代表美食——姜葱炒蟹 【制作流程】 材料： - 大闸蟹 1000 克 - 姜 100 克 - 葱 100 克 - 蒜 50 克 - 青红椒各 20 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 鸡精 1 克 - 植物油适量 制作步骤：

1.大闸蟹刷洗干净，去掉大闸蟹的钳子和脚尖，将蟹身切成 2 厘米见方的块，加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 姜、葱、蒜切成末，青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的蟹块煸炒至变色。
4. 加入青红椒块翻炒，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，焖煮 5 分钟，待汤汁收干即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢蟹肉的人。但需要注意的是，大闸蟹属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。 【禁忌】

1.大闸蟹不能与柿子同时食用，柿子中含有大量的单宁酸，会影响蟹肉的口感和营养吸收。
2. 大闸蟹不能与啤酒同时食用，啤酒中的酒精会影响蟹肉的消化和吸收。
3. 大闸蟹不能与碱性食物同时食用，如苦瓜、芋头等，会影响蟹肉的口感和营养吸收。 【总结】 南宋时期，由于江南地区气候温和、水质清澈，大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，成为了当时的主流美食。姜葱炒蟹是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人群食用，但需要注意禁忌。