南安美食——酸汤鱼 【

一、制作流程】

1.鱼肉切块，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼肉煸炒至变色。
3. 倒入适量的酸汤，再加入清水，烧开后转小火煮10分钟。
4. 最后加入葱花和香菜即可。 【

二、适合人群】

1.适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。
2. 鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持人体健康。 【

三、禁忌】

1.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 酸汤中的醋具有收敛作用，易刺激肠胃，因此胃酸过多、溃疡患者不宜多吃。 【

四、注意事项】

1.酸汤中的醋要适量，不要过量。
2. 煮酸汤时，水要一次加足，不要中途添水。
3. 煮酸汤时不要用铁锅，因为酸汤会与铁起化学反应。 【五、总结】 南安的酸汤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食。制作酸汤鱼需要选用新鲜的鱼肉，并用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。然后锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼肉煸炒至变色，倒入适量的酸汤，再加入清水，烧开后转小火煮10分钟。最后加入葱花和香菜即可。这道菜适合所有人群食用，但孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃，酸汤中的醋要适量，不要过量，煮酸汤时不要用铁锅，因为酸汤会与铁起化学反应。