下杭美食视频-详细菜谱

1.下杭红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、姜片、葱段继续煸炒；
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汁汁浓稠； 6. 最后再大火收汁，让肉块表面都裹上糖色即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉口感鲜美，肉质酥软，肥而不腻，营养丰富，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用，以免过于油腻；
2. 冰糖在红烧肉中起到提鲜的作用，但不宜过多，否则会使肉质变得干燥；
3. 红烧肉焖煮的时间要足够长，这样才能将肉块炖得软烂入味。

2. 下杭龙井虾仁

材料： - 虾仁 500克 - 龙井茶 30克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、料酒、淀粉适量 制作流程：

1.虾仁洗净，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用；
2. 龙井茶用清水泡开备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将虾仁倒入锅中煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒和适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟； 6. 加入泡好的龙井茶，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是虾仁味道鲜美，口感鲜嫩，是一道美味的下饭菜。 禁忌：

1.虾仁要新鲜的，否则口感会不好；
2. 龙井茶不宜过多，否则会苦涩难喝；
3. 煮时要掌握好火候，不要煮过头，否则虾仁会过于干燥。

3. 下杭炒米粉

材料： - 米粉 200克 - 瘦肉末 100克 - 鸡蛋 1个 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量 制作流程：

1.米粉用清水泡软备用；
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟备用；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将瘦肉末倒入锅中煸炒至变色； 6. 加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒几下； 7. 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀； 8. 加入泡软的米粉，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是米粉口感细腻，味道鲜美，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.瘦肉末要新鲜的，否则口感会不好；
2. 鸡蛋不要过多，否则会使米粉变得过于干燥；
3. 炒米粉的时间要掌握好，不要炒过头，否则口感会变硬。