盐菜回锅肉是一道川菜经典菜肴,做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 盐菜 100 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、盐、白糖腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把盐菜洗净,切成小段备用;
4. 把干辣椒切段,蒜切末,姜切成丝备用;
5. 在锅中留少量油,加入干辣椒、蒜末、姜丝煸炒出香味;
6. 加入煎好的猪肉,继续煸炒至肉变色;
7. 加入盐菜段,继续翻炒几下;
8. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 5 分钟左右,直到盐菜熟透;
9. 加入适量的生抽、鸡精,翻炒均匀;
10. 最后加入青蒜,快速翻炒几下即可。
盐菜回锅肉的做法简单,口感清爽,不仅美味还营养丰富。如果你喜欢这道川菜,不妨试着自己动手做一道吧!