广州的湘菜餐厅很受欢迎,特别是在春节期间。湘菜以辣、鲜、香为特点,有许多经典的菜品值得一试。以下是一些简单又美味的湘菜做法:

1. 湘菜红烧肉
这道菜用猪肉、辣椒、葱、姜等调料制成,味道浓郁,肉质鲜嫩。做法如下:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 辣椒2个
- 葱1根
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 辣椒切段,葱切成葱花,姜切成片备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入辣椒段和姜片继续煸炒,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
5. 最后收汁,让肉块表面挂上红色酱汁即可。
2. 干煸四季豆
这道菜是湘菜中的经典之一,口感爽脆,味道香辣。做法如下:
材料:
- 四季豆300克
- 干辣椒10个
- 蒜5瓣
- 姜2片
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
步骤:

1. 将四季豆去头去尾,切成约2厘米的段,放入开水中焯水烫熟备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切成丝备用;
3. 热锅凉油,放入干辣椒和蒜末煸炒出香味,加入四季豆煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖翻炒均匀,最后炒匀即可出锅。
3. 口味虾
这道菜以鲜、辣为特点,口感鲜美,营养丰富。做法如下:
材料:
- 虾200克
- 辣椒10个
- 葱1根
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将虾去掉虾线,洗净备用;
2. 辣椒切段,葱切成葱花,姜切成丝备用;
3. 热锅凉油,放入虾煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀;
4. 加入辣椒段和姜片继续煸炒,直到辣椒出香味;
5. 最后炒匀即可出锅。
以上就是一些简单的湘菜做法,希望您能够喜欢并享受美食。