【天天美食川菜做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。今天,我们将介绍一种经典的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,其主要原料是鱼片和蔬菜,其特色在于水煮肉片和水煮蔬菜。水煮肉片是以瘦肉片为主料,配以豆芽、木耳等蔬菜,再用辣椒油、花椒等调料煮制而成。而水煮蔬菜则是以嫩黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜为主料,配以辣椒油、花椒等调料,口感清爽。
在制作水煮鱼时,一般需要准备以下材料:鱼片、蔬菜、豆芽、蒜泥、豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、食用油等。
制作水煮鱼的步骤如下:

1.将鱼片切成小块,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2.将蔬菜切成小块,豆芽焯水备用。
3.热锅凉油,放入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面、花椒面等调料炒香。
4.加入焯水后的豆芽、蔬菜等食材,翻炒均匀。
5.加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右,让食材入味。
6.最后,放入腌制好的鱼片,煮约3-5分钟即可。
水煮鱼是一道美味可口的川菜,不仅口感清爽,而且营养丰富。如果你喜欢川菜,那么一定要尝试这道经典的水煮鱼!