【川菜火焰排骨的做法】
(1)制作火焰排骨所需材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块,切片
- 蒜3瓣,切末
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 植物油适量
- 清水适量
(2)制作步骤:

1.将排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2.热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入排骨煸炒至表面金黄。
3.加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀。
4.加入干辣椒,八角,花椒,翻炒均匀。
5.加入适量的清水,水量要高出排骨。
6.大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨软烂。
7.最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是那些胆固醇偏高的人群。
(4)禁忌:

1.在烹制这道菜时,需要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2.由于这道菜干辣椒和花椒用量较大,所以孕妇、小孩和老年人应当适量食用,以免引起不良反应。
3.排骨的新鲜度很重要,如果排骨过老或过嫩,都会影响口感。
(5)总结:
川菜火焰排骨是一道色香味俱佳的传统川菜,烹制过程中需要注意火候和材料的搭配,才能让这道菜达到最佳的口感。这道菜肉质酥烂,辣而不燥,口感独特,是一道非常适合家庭聚餐或外卖的美味佳肴。