凉菜鸭子怎么弄好吃视频 久久鸭凉菜制作方法
各位老铁们好，相信很多人对凉菜鸭子怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉菜鸭子怎么弄好吃视频以及久久鸭凉菜制作方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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黄椒丝拌鸭子的做法
这道凉菜我取名为黄瓜拌鸭丝，前段时间看到超市的卤鸭边腿做活动，每个卤好的鸭边腿只卖3.8元，当时买了五只回家，卤好的鸭边腿可以用来煮粥、也可以与各种蔬菜烧在一起，或者撕成丝凉拌，不论哪种做法，我家的食肉量都不大一只鸭边腿只好适合两个人吃。
久久鸭脖凉菜的正宗做法
配方原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法方法：
1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
冷菜腐素衣鸭卷怎么做摆盘
主料1种
皮蛋鸭卷
1个
辅料1种
大蒜2个
调料3种
油适量
生抽适量
老醋适量
烹饪步骤6步
步骤1
准备好皮蛋鸭卷
步骤2
将皮蛋鸭卷切片
步骤3
摆盘
步骤4
大蒜切碎
步骤5
放在碟子里加入适量的生抽老醋，淋上热油
步骤6
放在盘子里，就可以吃了
小贴士
调好的酱汁要淋上热油才能使得大蒜的香味出来
久久鸭凉菜制作方法
调料:老卤水
（川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜）1000克，香料
（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
制作：1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒
（拍破）、香菜、料酒、洋葱
（切片）、胡萝卜
（切片）拌匀码味30分钟。2、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色，下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水，大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水。3、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开后打尽浮沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。
凉菜鸭子怎么弄好吃视频和久久鸭凉菜制作方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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