铁头怎么弄好吃(客家人铁头菜的做法)
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各位老铁们好，相信很多人对铁头怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于铁头怎么弄好吃以及客家人铁头菜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
客家人铁头红烧羊肉做法
食材用料
羊肉500克，葱1根，姜几片，蒜多瓣，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，桂皮1块，干辣椒1个，八角2个，冰糖几颗，南腐乳少许，配菜随意，豆瓣酱半勺，花椒一小撮，啤酒一瓶
做法步骤：
步骤1
葱姜蒜辣椒土豆等等把羊肉洗净切块加料酒葱姜蒜辣椒粉少许黑胡椒提前阉制如果膻味比较大的可以焯水
步骤2
热锅加油小火下冰糖炒糖色然后把羊肉表面煎出金黄色焦褐色
步骤3
加点豆瓣酱炒出红油然后跟羊肉翻炒
步骤4
灵魂酱汁3勺酱油一勺老抽一勺料酒一勺豆腐乳汁一勺耗油
步骤5
下配菜倒入酱汁翻炒
步骤6
加入一瓶啤酒莫过食材没有啤酒加开水也可以
步骤7
大火煮开加入炖肉大料炖羊肉花椒是灵魂必须加一锅加十几颗就行喜欢吃辣可以加点干辣椒再加几颗冰糖
步骤8
盖盖小火慢炖四十分钟到一小时提前5分钟放青椒大火收汁。
客家人铁头焗排骨的做法
做法
1:排骨用调味料醃制8小时以上。
2:将醃好的排骨放入焗炉中，用H锡纸将烤盘盖严，放入焗炉，烤1小时左右就行了。
3:1小时后将烤盘取出，揭开锡纸，每排排骨刷上蜂蜜或其他配料
4:再将锡纸盖上，烤盘放回烤箱，用Broil大烤5分钟即可。食用前将排骨切块。美味的焗排骨就做好了。
铁头菜怎样泡好吃
准备食材：包菜、干红辣椒、大蒜、泡椒、白糖、酱油、米醋、盐、食用油
做法：
1、把包菜叶片一片片剥下来，然后清洗干净，再用手撕成小片状放入一个盆中，然后盆内接水，放入适量盐搅拌均匀浸泡一会
2、辣椒洗净，水擦干，然后切成小段，大蒜去皮切末备用
3、热锅、烧油，油温六成热时放入蒜末爆香，然后再放入干红辣椒段，翻炒几下
4、再把包菜甩干水分放入锅中，转大火快速翻炒，炒出汁以后转中火，然后再下入适量盐、白糖翻炒均匀
5、片刻后再下入米醋，可以增香，然后再淋入少许酱油，再翻炒三分钟左右即可出锅。
客家人铁头菜的做法
原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅
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