中国粤菜鱼做法详细菜谱
(1)鱼香肉丝的做法
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 青椒 1个
- 干红辣椒 5个
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝备用。
3. 干红辣椒去掉蒂头，切成小段，蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入干红辣椒段、蒜末、姜末，煸炒出香味后加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝，继续煸炒至蔬菜变软。
6. 将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入适量的生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，炒匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合肉丝腌制过的里脊肉，因为里脊肉肉质鲜嫩，口感好。
禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、高血压等病人应少吃这道菜。
- 孕妇和小孩应避免食用这道菜。
(2)红烧鱼的做法
材料：
- 鲈鱼 1条
- 五花肉 200克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒、姜片、蒜瓣腌制10分钟。
2. 五花肉切成小块备用。
3. 热锅凉油，下入腌制好的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，放入冰糖，煮至冰糖融化。
7. 加入适量的盐，翻炒均匀。
8. 将煮好的汤汁倒入鱼缸中，将鲈鱼放入鱼缸中。
9. 大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟，直到鲈鱼入味。
10. 最后将鱼缸中的汤汁收干，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合鲈鱼，因为鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美。
禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、高血压等病人应少吃这道菜。
- 孕妇和小孩应避免食用这道菜。