香煎鹅肝是一道广东粤菜中的名菜，以其鲜美的口感和浓郁的香料而闻名。下面是一份详细的香煎鹅肝的做法，供您参考。
## 香煎鹅肝的做法
### 材料
- 鹅肝 2个
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 大蒜 适量
- 洋葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 柠檬汁 适量
### 步骤
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1. 清洗鹅肝
将鹅肝表面的污垢和油脂用流动的水冲洗干净，然后浸泡在料酒和柠檬汁中腌制10分钟。
#### 2. 切配
将洋葱和大蒜切碎，将盐和黑胡椒均匀撒在鹅肝表面，然后用刀将鹅肝表面切几刀，使其更易入味。
#### 3. 煎制
将橄榄油倒入平底锅中，用中火烧热，然后将鹅肝放入煎锅中，煎至两面金黄色。
#### 4. 调味
将大蒜和洋葱炒香，加入料酒、生抽、白糖和适量的水，煮开后加入柠檬汁，调制成酱汁。
#### 5. 装盘
将煎好的鹅肝取出，切成小块，装入盘中，淋上酱汁，撒上切碎的洋葱和大蒜即可。
### 适合人群
适合所有人群食用，尤其适合肝病患者、老年人、儿童等。
### 禁忌
鹅肝属于高胆固醇的食物，所以患有高胆固醇和心脏病的人应慎重食用。同时，鹅肝也不适合与酒精一同食用，因为酒精会影响肝脏的代谢功能，加重肝脏负担。
## 总结
以上就是广东粤菜香煎鹅肝的做法详细介绍。制作过程中需要注意清洗、切配、煎制和调味等环节，以确保鹅肝的口感和品质。同时，适合人群和禁忌等也需要了解，以确保健康食用。