(1)天津川菜的做法家常菜素菜——青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道川菜中非常经典的家常菜,以其鲜香、嫩滑的口感深受人们的喜爱。以下是一份详细的青椒炒肉丝的做法,供您参考。
制作流程:
所需食材:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 青椒(切丝):1个
- 大葱(切段):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、鸡精拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒丝继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至青椒变软,起锅前加入葱花煸炒一下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥者。瘦猪肉富含蛋白质,能够为身体提供足够的能量,青椒则富含维生素和纤维素,有助于促进消化和预防便秘。
禁忌:
由于青椒和猪肉中含有较高的营养成分,因此孕妇、哺乳期妇女、慢性疾病患者、高胆固醇患者等人群应适量食用,避免过量摄入。同时,青椒中含有刺激性成分,故刺激性食品、酒精、辣椒等人群也应避免食用。
(2)天津川菜的做法家常菜素菜——红烧茄子
红烧茄子是一道传统的川菜,以其口感鲜美、香甜可口而深受人们的喜爱。以下是一份详细的红烧茄子的做法,供您参考。
制作流程:
所需食材:
- 茄子(长条):2个
- 瘦肉(切丝):100克
- 葱(切段):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入茄子翻炒均匀,加入适量的水,焖煮10分钟左右。
6. 直至茄子软烂,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥者。茄子富含营养,富含蛋白质、维生素C等成分,瘦肉则富含蛋白质和铁等营养成分,有助于补充身体所需。
禁忌:
由于茄子和瘦肉中含有较高的营养成分,因此孕妇、哺乳期妇女、慢性疾病患者、高胆固醇患者等人群应适量食用,避免过量摄入。同时,茄子中含有刺激性成分,故刺激性食品、酒精、辣椒等人群也应避免食用。