黄鱼做法粤菜教学
【
1. 食材准备】
材料：
- 1条黄鱼(约500克)
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将黄鱼去鳞、去骨，用刀在鱼身上切几刀，将盐、白胡椒粉、生抽、鸡精混合涂抹在鱼身上，腌制10分钟；
2. 将生姜切成细末，葱切成葱花备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 将腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，再炖煮5分钟；
7. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，撒上葱花即可。
【2. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力、促进骨骼生长和预防贫血等。
【3. 禁忌】

1. 感冒、发烧、腹泻、肝病等病人应少吃黄鱼。
2. 孕妇应避免食用过多的黄鱼，因为黄鱼中含有较高的汞，可能会对胎儿的发育产生不利影响。
3. 老年人应避免食用过于油腻和辛辣的菜肴，以免影响消化和健康。
【4. 制作流程】
步骤1：将黄鱼去鳞、去骨，用刀在鱼身上切几刀，将盐、白胡椒粉、生抽、鸡精混合涂抹在鱼身上，腌制10分钟；
步骤2：将生姜切成细末，葱切成葱花备用；
步骤3：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
步骤4：将腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄；
步骤5：加入适量的料酒，煮至酒精挥发，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；
步骤6：加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，再炖煮5分钟；
步骤7：最后收汁，将汤汁收至粘稠，撒上葱花即可。