【粤菜红烧甜酸茄子做法窍门】
茄子是一种营养丰富的蔬菜，但很多人炒出来的茄子口感不佳，不够入味。今天，我分享一种粤菜红烧甜酸茄子的做法，希望能帮助大家制作出美味的菜肴。
【步骤】

1. 将茄子去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除苦味，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入酸笋和蘑菇，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到茄子入味。
5. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 煸炒茄子时，不要过度翻炒，以免茄子炒糊。
2. 在加入料酒和糖时，可以先加入适量的水，再加入料酒和糖，这样可以使糖更容易溶解在水中。
3. 在加入酸笋和蘑菇时，可以先焯水，然后再加入，这样可以使菜肴更加入味。
粤菜红烧甜酸茄子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，希望您能喜欢这道菜。