元茄子怎么弄好吃窍门图片(小炒茄子片的做法)
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本文目录
小炒茄子片的做法
1、先来调酱汁，碗里加入1勺的黄豆酱。
2、再加入半勺酱油，加入适量水拌匀备用。
3、茄子洗净切大片待用(要厚一点才好，约一指厚即可)。
4、将切好的茄子装盘，加入一勺盐腌制20分钟，腌制茄子脱水变软。（炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤，就能让茄子脱水不安软，炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦）。
5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。
6、加入一勺生粉。
7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。
8、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。（这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的，没有再多加油了）。
9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。
10、翻炒片刻后，倒入我们提前调好的调味汁，盖上锅盖煮至茄子变软，即可。（这里不需要额外加盐了，因为茄子用盐腌制过了，而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了）。
出锅装盘，最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香即可
海茄子炒肉
食材:
豆椒酱一小勺子
茄子一至两个
小米椒四个
猪肉一小块
白胡椒粉适量
葱一根
白糖一小勺子
姜适量
生抽适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
生粉适量
盐适量
步骤:
1，茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
3，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
4，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟
5，同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。
6，姜蒜辣椒葱切好备用。
7，锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
8，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。
9，炸软的茄子捞起来备用。
10，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
11，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。
12，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
13，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
14，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐即可
炒茄片怎么做好吃
主料
茄子适量
辅料
干辣椒适量
调料
姜片适量
1.热油爆香干辣椒和姜片。
2.放入茄片加入少许水翻炒3-4分钟。
3.翻炒至软。
4.起锅前加入适量盐和味精调味。
圆茄子播种方法
圆茄子大部分都是青茄子，播种方法也和其它茄子一样，在早春种植时，可以先在温室大棚育苗；育苗前，先把种子浸泡8一10小时，在恒温25一35度中催芽，待种子露白时撒在苗床上，在幼苗长到3一5公分高时，用营养钵排一次，在外界温度低温15度以上时就可以露地移栽了。
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