【湘菜姜辣鸡爪的正宗做法】

1. 选用新鲜的鸡爪,去掉爪甲和鸡爪的骨头,将鸡爪洗净备用。
2. 准备好所需的姜、辣椒、蒜和料酒等调料。
3. 将姜和辣椒切成小块,蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油,烧热后放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入切好的姜和辣椒,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、醋和料酒,翻炒均匀。
7. 将鸡爪倒入锅中,继续翻炒,使鸡爪均匀地裹上调料。
8. 加入适量的水,放入姜片和花椒,大火烧开后转小火煮20分钟。
9. 20分钟后,将鸡爪捞出装盘,撒上葱花和芝麻即可。
温馨提示:在煮鸡爪的过程中,一定要注意火候,不要让鸡爪煮烂,否则会影响口感。如果喜欢更加辣味的口味,可以在调料中加入更多的辣椒和花椒。