川菜中的甜豆角是一道非常受欢迎的菜肴,以下是详细的甜豆角的做法和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
【步骤一】准备材料
甜豆角 500 克,猪里脊肉 200 克,鸡蛋 1 个,盐 适量,白胡椒粉 适量,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
【步骤二】猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
【步骤三】鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀,将腌制好的猪里脊肉块沾上鸡蛋液,然后裹上淀粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
【步骤四】锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入甜豆角翻炒,加入适量盐、白糖炒至豆角变软。
【步骤五】将炸好的猪里脊肉块放入锅中,翻炒均匀,让猪里脊肉块均匀地裹上甜豆角和葱姜蒜的香味。
【步骤六】加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 10 分钟,直到猪里脊肉块熟透,汤汁浓稠即可。
【步骤七】装盘食用
注意事项:

1. 炸猪里脊肉块时,火候一定要掌握好,不要炸过头,否则肉质会变硬。
2. 煮甜豆角时,不要煮过头,否则甜豆角会煮烂,影响口感。
3. 猪里脊肉块和甜豆角的搭配要根据个人口味而定,如果喜欢口感较甜,可以适量加入白糖。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
2. 适合青少年、儿童、老年人食用,能够促进食欲、增强免疫力。
禁忌:

1. 孕妇和月经期间的女性禁止食用。
2. 患有肠胃疾病的人禁止食用甜豆角。