砂锅鱼头豆腐煲的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 青椒、红椒去籽切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
6. 加入清水,放入豆腐,加入适量的盐、糖,大火煮开后转小火煮10分钟。
7. 加入青椒、红椒,继续煮5分钟,最后加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
【注意事项】

1. 鱼头含有丰富的营养物质,但鱼头中含有一种有害物质,即亚硝酸胺,如果食用过多会对人体造成一定的危害。因此,在烹饪鱼头时,一定要控制好火候和时间,避免过度烹饪导致亚硝酸胺的产生。
2. 豆腐是一种营养丰富的食品,但豆腐中含有一种叫做“亚硝酸胺”的物质,如果食用过多会对人体造成一定的危害。因此,在烹饪豆腐时,一定要控制好火候和时间,避免过度烹饪导致亚硝酸胺的产生。
3. 青椒、红椒含有丰富的维生素和抗氧化物质,对人体有一定的好处,但青椒、红椒中含有一种叫做“胡萝卜素”的物质,如果食用过多会对人体造成一定的危害。因此,在烹饪青红椒时,一定要控制好食用量,避免过量食用。