湘菜糖皮茄子做法

糖皮茄子是一道传统的湘菜,口感酥脆,味道香甜,是许多人的心头好。今天,我们将介绍一种简单易学的糖皮茄子做法,让您在家中也能够制作出美味的湘菜。
步骤如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜蒜末
- 豆瓣酱
- 白糖
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 食用油
- 淀粉
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末和豆瓣酱,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的白糖和适量清水,煮至汤汁浓稠。
6. 放入茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
9. 装盘后撒上葱花点缀即可。
湘菜糖皮茄子做法简单易学,口感酥脆,味道香甜,让您在家中也能够制作出美味的湘菜。希望您能够喜欢这道美食,享受制作过程的乐趣。