开水蛋怎么弄好吃窍门？水包蛋怎么煮
大家好，今天来为大家解答开水蛋怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括水包蛋怎么煮也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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每天早上吃一碗开水冲鸡蛋，坚持一段时间后身体会有什么变化
鸡蛋是我们日常摄入的食物中最常见的。每天吃一个鸡蛋能很好地补充我们人体的蛋白质等。鸡蛋有很多种做法--蒸的、炒的、炖的、煮的，各式各样。有一次，我去客家的亲戚家住，发现了一种很特别的吃鸡蛋的方法，就是用开水冲鸡蛋拌白糖，而且一般是作为早餐，佐以馒头、包子。那这种吃法，对我们身体有好处吗？
由上表可知，鸡蛋是一个很好的补充蛋白质的来源。同时每100克鸡蛋的可食部中，脂肪含量为8.8克，比瘦猪肉中的含量
（6.2克/100克）略多；还有一定量的维生素B1和B2；此外，各种无机盐的含量也是不少的。
熟鸡蛋能够给我们带来营养，但是生鸡蛋呢？用开水冲鸡蛋，如果开水温度不够高，就会导致鸡蛋不熟，这对我们的身体有一定的影响。因为鸡蛋清中含有一种蛋白质叫抗生物素蛋白，若其具有一定的比活性即可拮抗生物素阻止生物素从肠道吸收，引起生物素参与的机体新陈代谢的失调，发展成生物素缺乏症[3]。人体缺乏生物素会出现毛发变细及失去光泽、皮肤干燥的现象，并导致鳞片状皮炎、皮疹。产生恶心、呕吐等症状[4]。另外，鸡蛋在生产和销售的过程中容易受到沙门氏菌的感染，若开水温度不够高，不能杀灭沙门氏菌，就会使食用者面临食品安全。研究表明，沙门氏菌对家禽业具有极大的威胁，也是人类面临的重大公共安全和食品安全问题之一[5]。感染沙门氏菌可能会导致腹泻，并可能对小肠黏膜造成损伤。100℃能让抗生物素蛋白变性，也能杀灭沙门氏菌，但是冲鸡蛋的开水，人们通常没有马上用，加之鸡蛋液和开水混合后，温度就没达到100℃，这样就容易导致鸡蛋未熟。
所以，超哥建议开水冲鸡蛋拌白糖时，所用的开水一定要温度一定要够高，并最好等一会，等鸡蛋熟了再食用，不然会带来不好的影响。此外，建议血糖高的超粉们尽量少吃，并控制加糖量。
参考文献：
[1]刘亚兵,王俊平,刘正,高文瑞,刘壮.婴幼儿配方奶粉中生物素的测定与研究[J].农业科技与信息,2018
(23):49-51.
[2]营养膳食查询-食品数据库[EB/OL].[2019-01-27]http://db.foodmate.net/yingyang/.
[3]邹淑蓉,柳启沛,汪乃经.鸡蛋蛋清粉中抗生物素蛋白的分析[J].营养学报,2001
(02):150-152.
[4]王晶,张攀,李玲,芦云.微孔板式微生物法检测婴幼儿配方乳粉中生物素含量方法研究[J].食品科技,2018,43
(11):346-348+353.
[5]谢云霄,何睿琳,耿放,王金秋.鸡蛋沙门氏菌感染来源与防控措施[J].成都大学学报
(自然科学版),2018,37
(04):380-383.
作者：梁晓文赵力超
水包蛋怎么煮
用料：鸡蛋、若干色拉油、盐
步骤：1开水转中火，汤勺用色拉油涂抹均匀，放入鸡蛋步骤
2待鸡蛋清半凝固把鸡蛋轻轻滑入水中步骤
3煮熟装盘，可以用海鲜酱油和香葱蘸食，也以用油爆锅放入葱、姜、花椒、酱油、盐、鸡精，加少许水小火煮两分钟做出水包蛋。
水煮蛋正确煮法
说起鸡蛋我就忍不住要多说几句，因为它实在是太好的食物了，几乎接近完美。尤其是水煮，在保全营养的同时还不增加油脂，煮蛋是比较理想的吃法。
水煮鸡蛋时有时煮的硬，有时煮的蛋清和蛋黄之间发青，有时有难闻的气味，有时煮的不熟，有时蛋壳爆裂，有时不易包开。怎么煮水煮鸡蛋？煮多长时间呢？
下面我从营养价值和水煮方式两个方面来说下鸡蛋。
一、营养价值：1、富含蛋白质
鸡蛋含有丰富的营养成分，包含蛋白质，维生素D，维生素A，维生素B2，维生素B12，叶酸，和碘。
2、吸收率高
鸡蛋可以说是全营养食品，含有人体必需的八种氨基酸，和人体组成的蛋白质极为相似，所以吸收率非常高，高达99%，几乎能全部被人体吸收利用。
3、脂肪含量比较低
对于像我这样要减脂的人来说，脂肪含量低实在是太重要了。每天都要摄入脂肪含量低的食物来增加饱腹感而且又不会转化成脂肪。减肥路上的好帮手。
二、水煮方式1、凉水下锅
锅里放入凉水，然后放入洗净的鸡蛋
凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。
真正的危险：如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。
2、水开关火
水烧开了就关火
3、闷3分钟后捞出，凉水冲
关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。图片就是我刚煮的蛋。
另外还要提醒大家几点：
1、鸡蛋要放冰箱里面
鸡蛋要放冰箱里面，并且是大头向上放鸡蛋托架里面，这样存放20多天的鸡蛋还能保证和刚买回来时一样新鲜。就像下图这样摆好放冰箱里。
2、鸡蛋尽量煮熟了吃
鸡蛋尽量煮熟了吃，因为不熟的鸡蛋容易携带细菌，会有感染病菌的风险。这些病菌在高温情况下会被有效杀死，所以要煮熟了吃。
3、鸡蛋不要很煮
鸡蛋不要很煮，当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味。不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。这样的鸡蛋营养价值就降低了很多。
水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇没接触氧气
（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
属于最快的低热量食物，每天早上一个水煮蛋，既简单又能保证一个上午的蛋白质需求。
好了，以上就是我分享的关于鸡蛋的营养价值和煮鸡蛋的方法，希望能对你有帮助。
用开水直接冲出来的鸡蛋汤是不是更有营养这样的吃法对吗
鸡蛋在我个人心中算一种比较完美的食材，具体原因有以下几点：现代人要获得鸡蛋很简单，几乎所有的市场、超市都能很容易买得到，而且有着相对成熟的生产条件和安全的检疫程序，可以吃得方便安心。鸡蛋的价格很便宜，至少相对于它的美味和营养来说，鸡蛋已经是十分廉价的食材了。鸡蛋的烹饪方式多、吃法多、应用广，在全世界各个地方鸡蛋都是非常重要、十分常用的食材。鸡蛋的营养丰富又契合人类的需求，只要吃法正确，人体对于鸡蛋营养的吸收利用率是非常的高。
相信有些朋友已经看到了上文中我们加粗的“吃法正确”这个前提，这是获得鸡蛋营养的重要条件，而开水冲鸡蛋的吃法就不是特别符合这个条件了，下面我们正式进入本次题目的正面详解。
【用开水直接冲出来的鸡蛋汤是不是更有营养？这样的吃法对吗？】开水冲鸡蛋的吃法也叫做“鸡蛋茶”，有些地方还会额外加点香油或者是白糖，其实勉强算是一种时间仓促之下的简单早餐。不过由于很多人小时候都是被长辈关爱才有鸡蛋茶吃，所以难免被赋予了丰富的感情色彩，但客观存在的事实并不会因为人的主观情感而发生变化。
所以这次问题的答案很简单，用开水直接冲的鸡蛋并不会更有营养，相反会有两个比较明显的缺点，下面我们一一进行分析。
缺点之一：饮食卫生隐患
在过去的漫长岁月里，人的寿命普遍不长，在原始社会人类的平均寿命只有十几岁，古罗马时期人类的平均寿命有22岁左右，而我们现在的人均寿命有70到80岁之间。随着社会的发展，不管人们如何抱怨现在的食品安全问题、空气质量问题、住房压力问题等等，人类的寿命和生活质量在随着科技、医疗技术、卫生观念等方面的进步而不断提高，这是客观事实。
正确的饮食和卫生观念给了我们更多的健康保障，平心而论“不干不净吃了没病”也只是一种迫于条件所限的无奈，并不是什么民间真理。
而鸡蛋这种食材当然还是适合确保做熟了之后再吃，在全世界范围内的细菌性食物中毒事件当中，沙门氏菌作为引发原因的次数常常位列榜首，在我国内陆地区也是如此。鸡蛋这种食材由于沾染到鸡粪是很容易的，所以鸡蛋上带有沙门氏菌的概率要比其他一些食材高不少，如果没有进行充分的加热、熟制，那么自然就会有饮食卫生方面的隐患存在。
缺点之二：营养吸收利用率低
现在人多少都有一点对于食物营养的认知了，不过有些朋友还是停留在“高温烹饪破坏营养，直接生吃原汁原味”的程度，所以由此才会觉得用开水冲鸡蛋是不是可以保留更多的营养。事实上开水冲鸡蛋确实可能会保留多那么一点点的营养物质，但是总体来看鸡蛋的营养物质会因此变得更加难以被人体吸收，直白点说就是：得不偿失。
鸡蛋的不同吃法会直接影响人对于鸡蛋营养的吸收利用，采用水煮蛋的吃法，人体对于鸡蛋营养的吸收利用率会在98%以上，而生喝蛋液只能吸收30%到50%，这主要是因为未彻底熟透的鸡蛋会留有抗胰蛋白酶，这会阻碍鸡蛋的营养被人消化吸收。所以吃开水冲鸡蛋能获得多少营养，主要还得看水温和保温时间，估计会在70%到90%左右。可见哪怕排除了前面所说的饮食卫生隐患的风险，这种开水冲鸡蛋的吃法本身肯定也不是“更营养”的，毕竟已经有一部分营养被白白浪费掉了。
所以综合以上两点，用开水直接冲鸡蛋的食用方式是不提倡的，虽然比生吃鸡蛋要强，但在营养摄入上跟烹熟的鸡蛋相比差距很大。日本料理中会有用生鸡蛋液蘸牛肉的寿喜锅吃法，但那也只是出于口味上的需求，跟营养摄取无关，一般所用的也是有严格“赏味期”的可生食鸡蛋，但依然改变不了营养浪费的客观事实。
在很多文章中关于“吃开水冲鸡蛋的好处”里描述的改善视力、保护肝脏、促进大脑发育等内容，暂且不说是不是确有其事，这些所谓“好处”的来源都是鸡蛋本身就有的营养物质，跟是不是开水冲着吃没有什么关系。
而且开水冲鸡蛋的做法还会让人陷入一种尴尬境地：如果水温不够高，那么肯定就杀菌不彻底、营养浪费得更多；但如果水温太高的话，就要等待很久才能喝，不然的话经常食用过烫的食物会造成食道的慢性损伤；而在水温足够沸腾、冲烫鸡蛋时间足够长的前提下，它就变成了一碗真正意义上的蛋花汤，被推崇的所谓“营养保留”也就不存在了，所以“开水冲鸡蛋更有营养”本身就是一个充满了矛盾的伪命题。
关于开水冲鸡蛋的拓展内容“开水冲鸡蛋有隐患？那为什么有一些人吃过开水冲鸡蛋之后也没有什么不良反应呢？”
首先这涉及到的就是一个“概率”的问题了，开水冲鸡蛋的吃法之所以说是有“隐患”，就说明并不是百分百吃了就有不良反应的，“风险”、“隐患”这类词本身的意思就解答了这个问题，如果真的是吃下去立刻就有反应了，那么这次的问题也就不会存在了。
其次类似“以前的人都吃，也没听说过人因此得病”这种说法其实是没有多少说服力的，因为以前消息闭塞、知识匮乏。就算有人偶尔因为冲个鸡蛋茶吃坏了肚子，也不会贴皇榜昭告天下的，甚至拉肚子的人都未必会联想到是冲鸡蛋茶加热不彻底造成的。所以“没听说”不代表“没发生”，这也是为什么“古代人都这么吃，现代人为什么不能这么吃”这种说法不成立的原因，因为所处的环境完全不一样，没有可比性、也没有太多参考价值。
如果就是特别怀念、喜欢吃开水冲鸡蛋，怎么做才更安全、少浪费营养？可以准备一个小碗和一个盆，将鸡蛋液在小碗里彻底搅打均匀，然后将盛有蛋液的小碗整个都放进盆子里。烧一壶开水，适量开水冲淋到小碗的鸡蛋液中，加糖或者香油随意，然后盖上个盘子帮助保持温度。过5分钟左右，将水壶里的水再次烧开，这次把沸水倒入盆子里烫着小碗，以此让小碗内的蛋液能维持10分钟左右的70度以上高温，这样一来就能灭杀蛋液中可能会存在的沙门氏菌了。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
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