川菜海参烧蹄筋的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 海参 200 克
- 蹄筋 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 鸡精 5 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将海参泡发,去头去尾,洗净,切成长条;蹄筋洗净,切成小块。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入海参和蹄筋翻炒,加入料酒,煮至蹄筋软烂。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入鸡精,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合老年人、小孩、孕妇等人群食用,具有营养丰富、口感鲜美、增强免疫力的功效。
禁忌:
海参属于高蛋白、低脂肪的食品,但也不是所有人都适合食用。对于患有肝炎、肝硬化等疾病的人群,以及过敏者、海边居民等特殊人群,应避免食用海参。
(2)注意事项

1. 泡发海参时,可以适量添加一些盐,有助于海参的生长和肉质的鲜嫩。
2. 泡发后的海参和蹄筋,应清洗干净,以免滋生细菌。
3. 炖煮海参和蹄筋时,应注意火候和时间,以免过于干燥或过于油腻。
(3)营养价值
海参:
- 海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食品,富含 18 种氨基酸、多种维生素、矿物质和精氨酸等营养成分,有助于增强身体的免疫力和抵抗力。
- 海参含有丰富的胶原蛋白,有助于促进皮肤细胞的生长和代谢,使肌肤更加柔软、细腻和有弹性。
蹄筋:
- 蹄筋是一种富含胶原蛋白和蛋白质的食品,有助于增强身体的柔韧性和强度,同时也有增强免疫力的作用。
- 蹄筋中还含有多种矿物质,如钙、磷、铁等,有助于维持骨骼和牙齿的健康。