【川菜红烧鱼的做法】
红烧鱼是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,其口感鲜美,回味悠长。以下是一个简单的红烧鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鱼块煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
6. 转小火炖煮15-20分钟,直到鱼熟透入味。
7. 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
【注意事项】
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼皮容易散开。
- 炖鱼时尽量不要加入太多油,以免影响口感。
以上就是一个简单的川菜红烧鱼的做法,希望您能喜欢这道美味的菜肴。