鲜椒鱼片川菜做法详细介绍
【制作流程】

1. 鱼片处理:将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 准备配料:青椒、红椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、糖、醋、盐、鸡精等。
3. 炒鱼片:热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 炒配料:锅中加入少量油,放入姜、蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味,再加入青椒、红椒翻炒。
5. 调味:加入料酒、生抽、糖、醋、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。
6. 装盘:将炒好的鲜椒鱼片和配料装盘即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
【禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女慎用。
2. 对鱼肉过敏的人禁用。
3. 食用鲜椒鱼片时不宜添加过多的盐和糖。
【注意事项】

1. 炒鱼片时火候要掌握好,不能过旺或过慢,否则容易糊锅。
2. 调味时要根据口味适量添加,不要添加过多的辣椒和花椒。
3. 鲜椒鱼片口感鲜美,但不宜长期保存,最好在当天食用。
【总结】
鲜椒鱼片是一道川菜经典菜品,口感鲜美,香辣可口。制作流程简单,适合所有人食用,但孕妇、哺乳期妇女、对鱼肉过敏的人和食用过多辣椒和花椒的人要注意适量食用。