湘菜菜谱:牛蛙烧鸡
配方:
- 牛蛙 1只(约 150 克)
- 鸡 1只(约 150 克)
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛蛙和鸡洗净,切成块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入牛蛙和鸡块,煸炒至牛蛙变色。
5. 加入生抽、老抽、糖,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入鸡精,继续炖煮 10 分钟,让鸡和牛蛙入味。
7. 关掉火,装盘即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 牛蛙和鸡都属于禽类,适合所有人群。
注意事项:

1. 牛蛙和鸡在腌制时要充分入味。
2. 炖煮时,要加入适量的水,保证水开后,汤汁浓稠。
3. 炖煮的时间要掌握好,时间过短会让鸡和牛蛙口感柴硬,时间过长则会让肉质变得老化。