(一)川菜菜谱——宫保鸡丁
【材料】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 青葱:适量
【步骤】

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米用油炸至金黄色,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和鸡精,继续煸炒均匀。
7. 加入炸好的花生米,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮片刻。
9. 收汁均匀,撒上适量的青葱即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
- 鸡肉富含蛋白质,有助于增强体力、提高免疫力。
- 花生米富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素和矿物质,有益于心脏和大脑健康。
【禁忌】
- 干辣椒和葱姜蒜含有较多的辣味和辛味,过量食用可能会刺激胃肠道,引起消化不良。
- 鸡肉中含有胆固醇,过量食用会增加胆固醇水平,不利于心脏健康。
- 花生米中含有脂肪和蛋白质,过量食用会增加热量和脂肪摄入,不利于控制体重。
(二)川菜菜谱——麻婆豆腐
【材料】
- 豆腐:200克
- 牛肉末:100克
- 辣豆瓣酱:2勺
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 豆瓣酱:1勺
- 辣椒粉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 青葱:适量
【步骤】

1. 豆腐切成小块,备用。
2. 牛肉末加入料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末和豆瓣酱,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 辣豆瓣酱、豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4. 加入豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻。
7. 收汁均匀,撒上适量的青葱即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
- 牛肉末富含蛋白质,有助于增强体力、提高免疫力。
- 豆腐含有丰富的钙和蛋白质,有助于骨骼和大脑健康。
【禁忌】
- 辣豆瓣酱和豆瓣酱含有较多的辣味和辛味,过量食用可能会刺激胃肠道,引起消化不良。
- 牛肉末中含有胆固醇,过量食用会增加胆固醇水平,不利于心脏健康。
- 豆腐中含有石膏,过量食用可能会影响消化。