酸菜大肠是粤菜中一道经典的菜品，酸菜的酸味和大肠的油腻感相得益彰，使得这道菜口感丰富。下面是酸菜大肠的做法：
材料：
- 大肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤：

1. 将大肠洗净，切成小块，加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 酸菜洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入腌制好的大肠煸炒。
4. 加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒 1 分钟。
5. 加入酸菜，继续翻炒 2 分钟。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 收汁，加入青葱，翻炒均匀即可。
酸菜大肠的做法简单，口感美味。希望您喜欢这道菜。