湘菜煎扁鱼的做法大全窍门
湘菜煎扁鱼是一道美味可口的家常菜,下面是一份详细的配方和做法流程,以及适用人群和相关事项。
配方:
- 扁鱼 250 克
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将扁鱼去鳞、去骨,清洗干净。在鱼身两面切几刀,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 将腌制好的扁鱼放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,大火煮开。
5. 转小火,盖上锅盖,煮约 5 分钟,直到扁鱼熟透。
6. 取出姜片和蒜瓣,倒掉锅中多余的油汁,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
相关事项:

1. 腌制扁鱼的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煎扁鱼时,一定要保持热锅凉油,这样可以使扁鱼煎得外酥里嫩。
3. 煮扁鱼时,加入适量的水,可以使扁鱼更加入味。
4. 煮完扁鱼后,倒掉锅中多余的油汁,可以保持鱼的口感和卫生。