湘菜羊杂火锅的正宗做法如下:
配方:
- 羊肉(约500克)
- 羊肝(约200克)
- 羊肚(约200克)
- 羊肺(约200克)
- 羊肾(约200克)
- 羊眼(约200克)
- 羊肠(约200克)
- 辣椒(约200克)
- 姜(约100克)
- 蒜(约100克)
- 花椒(约100克)
- 香菜(约100克)
- 食用油(约500克)
- 盐(约20克)
- 鸡精(约10克)
- 料酒(约20毫升)
- 生抽(约20毫升)
- 白胡椒粉(约5克)
- 蒜苗(约100克)
做法流程:

1. 羊肉、羊肝、羊肚、羊肺、羊肾、羊眼、羊肠等内脏清洗干净,切成大小均匀的小块,放入盆中备用。
2. 姜、蒜、辣椒、花椒分别剁碎,备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜、辣椒、花椒炒香,然后加入羊肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜苗等调料,继续翻炒几下。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让羊肉入味。
6. 加入羊肝、羊肚、羊肺、羊肾、羊眼、羊肠等内脏,继续煮30分钟,直到内脏熟透。
7. 最后加入香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 羊肉、羊肝、羊肚、羊肺、羊肾、羊眼、羊肠等内脏需要彻底清洗干净,以避免污染。
2. 煮内脏的时间需要掌握好,煮过头会导致内脏变硬、口感变差,煮不够则口感清淡。
3. 在煮内脏的过程中,需要不断翻动,以避免煮糊或煮不烂。
4. 火锅中的调料需要根据个人口味适量添加,不要过度添加,以免导致消化不良。