川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,猪大肠也是川菜中非常经典的一道菜。下面,我们就来介绍一种猪大肠川菜的做法。
材料:
- 猪大肠 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒油 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 猪大肠清洗干净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪大肠,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直至猪大肠入味。
7. 收汁收干,加入适量的辣椒油,翻炒均匀,撒上葱姜蒜末和香菜即可。
这是猪大肠川菜的一种做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富。川菜的麻辣味道,使得这道菜更加令人回味无穷。如果你喜欢川菜,不妨来尝试这道菜,相信你一定不会失望。