鳝皮的做法川菜爆炒

作者:星座梦 -
鳝皮的做法川菜爆炒

川菜爆炒--鳝皮的做法
(一)制作流程

1. 准备材料:
- 鳝皮:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 面粉:适量
- 水:适量
2. 处理鳝皮:
- 将鳝皮洗净,去掉表面的鳞片和杂质,切成细丝。
- 将切好的鳝丝用盐腌制10分钟,然后用水冲洗干净备用。
3. 调制面糊:
- 将面粉和适量的水搅拌均匀,调制成面糊。
- 将腌制好的鳝丝放入面糊中,搅拌均匀,使面糊均匀地裹在鳝丝上。
4. 炒制鳝丝:
- 热锅凉油,将调制好的面糊倒入锅中,用中火翻炒均匀。
- 炒至面糊凝固,将炒好的鳝丝捞出备用。
5. 加入葱姜蒜和干辣椒:
- 热锅凉油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
- 加入炒好的鳝丝和适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖,翻炒均匀。
(二)适合人群

1. 适合年龄在18岁及以上的人群食用。
2. 鳝皮富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合青少年、孕妇、老年人和素食者食用。
3. 需要注意的是,食用鳝皮时不宜过量,否则容易加重肾脏的负担。
(三)禁忌

1. 鳝皮属于冷盘食物,不适合和热菜一起食用。
2. 鳝皮不宜与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
3. 鳝皮不能和豆腐一起食用,因为豆腐中含有石膏,会干扰鳝皮中的营养物质的吸收。
本文标签: #爆炒#川菜#做法

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