【红烧碟鱼尾的做法】
红烧碟鱼尾是一道美味的中式菜肴,主要材料是碟鱼尾,配以姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等调料烹制而成。以下是红烧碟鱼尾的做法:
材料:
- 碟鱼尾 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将碟鱼尾去鳞、去骨,清洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入碟鱼尾煎至两面金黄,倒入料酒焯水去腥。
4. 加入清水,水量以刚好没过碟鱼尾为宜。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
6. 收汁,将汤汁浓稠即可关火。
温馨提示:

1. 炖煮的时间要根据碟鱼尾的大小和火候来调整。
2. 冰糖的用量要适中,不宜过多或过少。
3. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁过于浓稠或过于稀薄。
以上就是红烧碟鱼尾的做法,希望您能够喜欢这道美食。