川菜烂刀牛肉做法大全图解
烂刀牛肉是一道非常受欢迎的川菜,它的制作过程独特,口感鲜美,下面我们来学习一下它的做法。
材料:
- 牛肉(切成薄片)
- 姜(切片)
- 蒜(切末)
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 花椒粒
- 食用油
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜切末、豆瓣酱和辣椒面煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的糖、鸡精和生抽调味,继续煮5分钟左右。
6. 最后撒上花椒粒,翻炒均匀即可。
这道菜口感鲜美,肉质软烂,非常适合秋冬季节食用。同时,它还能提高免疫力,预防感冒和其他疾病。
烂刀牛肉的做法有很多种,我们可以根据个人口味和喜好进行调整,例如可以加入豆腐、土豆等食材,让整道菜更加丰富多彩。
希望以上做法能够给大家提供一些帮助,如果您想了解更多关于川菜烂刀牛肉的做法,可以在网上搜索相关资料或者咨询专业的厨师。