贴合饼怎么弄好吃窍门？天津回头馅饼做法
大家好，今天来为大家解答贴合饼怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括天津回头馅饼做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
天津回头馅饼做法
所需食材：鸡胸肉100克、葱1根、姜1小块
做法步骤
1.鸡胸肉剁成末，加入葱花和姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺孜然粉，1勺香油，加入少量3次清水，每次都是一个方向搅拌。
2.买的饺子皮略擀一下，放入适量肉馅，像包包子一样包好。全部包好后，煎锅加热刷上适量食用油，两面烙金黄就可以装盘享用了。
烙饼怎么提高韧劲
我是二姐，我来回答下烙饼怎么提高韧劲的问题。
二姐对于烙饼提高韧劲的看法
二姐做面食的时候也会遇到这个问题，有时候我我们发现自己烙出的饼比较软绵绵的，而且还比较容易破皮，再者就是这样的面饼有可能水分比较多，但是面皮还是软塌塌没有韧劲。二姐先给大家说下面皮的特点，首先发面饼一般都不会有韧劲，就算做出来油酥也不太会有韧劲的效果，一般都是不发面饼才会有这种效果出来。因为发面的面饼都是疏松多孔的，这样已经把面食的组织结构做的松软一些了，不太可能将面食中的组织都连接在一起，所以做出来的面食也就没什么韧劲了。所以二姐在这里要说的就是不发面的面食才可以。
那么烙饼如何提高韧性呢？
二姐觉得可以有几种方法：
1、烙饼的时候加点食盐
二姐觉得加食盐是让面饼劲道的一个关键点，二姐之前也分享过自己做的美食之前做过土豆饼就是这个道理，做完的土豆饼不用醒面就可以下锅煎，这样做完之后的效果软嫩还有弹性，就是因为在里面加了适量的食盐。但是二姐建议大家这个食盐也要放的适量，而且放食盐能起到调味的效果，另一方面放食盐也能让做出来的面团中的面饼组织更加紧密的贴合，所以做出来的面饼就比较有弹性了，而且咬一口二姐觉得还充满着劲道的感觉。相当于把面食中的组织都严实的贴在一起了，让整个面团中的组织结构更加细腻，所以做出来的面也不容易破，这样就是加点食盐的好处了。
2、和面增加劲道，需要加稍微热点的水
一般我们做面饼的时候，和面都是用温水进行和面，而且这种面食做发面饼的情况会比较多。温水和面不会刺进面粉，这样做出来的面皮能保持原来的面粉状态，这样和面的时候能够蓬松一些。但是热水和面的时候，面皮就比较有韧性了，大家可以想象一下做烫面的饺子，这种饺子在做出来之后不容易破皮，而且二姐用手撕开面皮的时候都需要有一定力度才行，这就是饺子已经带着力度了，所以这样做出来的面皮就比较软乎一些，所以二姐建议大家和面的时候要用稍微热点水。
但是如果用和做烫面饺子一样温度的热水，把做出来的就有点类似烫面饺子了，所以二姐觉得这时候我们加入的水是稍微热点的水而不是纯热水。否则做出来的效果就不能发挥做普通面食那样有点韧性的面食的效果出来了，在这个温度上大家也要把控好才行。
总结
以上就是二姐写的关于做面食的时候如何提高面皮韧性的回答，二姐觉得这两点也是比较基础的部分，掌握好了这两点那么做出来的效果就会好吃又有些韧劲，这也是我们做筋饼等面食的关键之处，所以这就是二姐的一点看法了。
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铁锅贴饼子怎么贴才能不下滑
要让铁锅贴饼子不下滑，可以采取以下步骤：
1.热锅凉油：在烤盘中涂上少许油，然后放入铁锅，加热至中火。这样可以让铁锅变得热一些，粘性更好。
2.中小火煎烤：在锅里放入饼子，然后转至中小火煎烤，约两分钟后，用铲子将饼子压至底部，使其与锅底贴合。
3.多次翻面：等到底面变得金黄色后，再翻过来煎烤另一面，直到饼子完全熟透即可。为了避免下滑，可以在翻面前先将饼子从锅边缘轻轻地往中央拨拉，让饼子与锅底充分接触，这样就不容易下滑了。
要让铁锅贴饼子不下滑，还需要练习一些锅工技巧，例如用正确的姿势翻转饼子，以及掌握好火候等。经过多次练习，你会变得更加熟练，煎出的饼子将更加美味。
烧鸡公贴饼的做法
步骤
地锅鸡贴合饼的做法步骤11.将鸡洗净剁成块备用；
地锅鸡贴合饼的做法步骤22.用250g面粉加130g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置备用；
地锅鸡贴合饼的做法步骤33.炒锅上火烧热，倒入油，放葱、姜、蒜呛锅，放入鸡块翻炒；
地锅鸡贴合饼的做法步骤44.翻炒至鸡肉变色，油脂渗出后，加少许生抽继续翻炒5分钟左右；
地锅鸡贴合饼的做法步骤55.加入热水至没过鸡肉，大火烧开，盖上锅盖煮10分钟左右；
地锅鸡贴合饼的做法步骤66.提前泡好干蘑，洗净去掉多余的水；
地锅鸡贴合饼的做法步骤77.把蘑菇放进锅里翻炒一下，加入复合调味料，盖上锅盖，中火继续炖；
（我用的复合调味料类似十三香，也是从老家买来的，现在超市里也有很多牌子的复合调味料，都可以）
地锅鸡贴合饼的做法步骤88.这个时候将静置好的面团分成九个小面团，揉圆；
地锅鸡贴合饼的做法步骤99.分别擀成薄的面饼；
地锅鸡贴合饼的做法步骤1010.10、锅里的鸡肉炖的差不多了，因为是老鸡，需要炖的久一点肉才会烂，鸡肉炖的差不多了才能放饼进去，可以尝一下再决定；
地锅鸡贴合饼的做法步骤1111.贴饼子之前把莴笋放进去；
（最开始没打算放莴笋的，家人说放点莴笋试试，于是也尝试了一下，像我婆婆不爱吃鸡肉的，就喜欢吃里面的莴笋和蘑菇；）
地锅鸡贴合饼的做法步骤1212.贴饼子之前看一下锅里水是否足够，因为贴上饼子之后就不能再翻动锅里的菜，所以水份少的话会糊底，需要加些热水，差不多没住锅里的菜即可，围着锅边贴一圈饼，一半的饼在菜上，汤汁可直接接触面饼，盖上锅盖，大约10分钟后饼熟汁少即可出锅了。
地锅鸡贴合饼的做法步骤1313.开锅之后，就可以装盘开吃了。
地锅鸡贴合饼的做法步骤1414.这一锅香气扑鼻的地锅鸡贴合饼，虽然不是地锅做出来的，但也是很香很香的了；
地锅鸡贴合饼的做法步骤1515.尤其是这个合饼，因为浸泡了汤汁，味道那不是一般的好，我家里的人每次吃都对我特别称赞，因为远离家乡这么久，能吃到这个家乡菜也不太容易。而每一次做这道菜的时候，我都会想到妈妈在锅灶前忙碌的身影。
关于贴合饼怎么弄好吃窍门，天津回头馅饼做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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