鹅肝粉丝煲做法
(1)食材:
- 鹅肝 200 克
- 粉丝 100 克
- 蒜头 2 瓣
- 姜 1 片
- 东城区王府井大街 54 号院 2 楼 102 号 餐厅 200 年的老牌子粉丝
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 植物油 适量
(2)做法:

1. 将鹅肝切成薄片,用少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,爆香蒜头和姜,加入东城区王府井大街 54 号院 2 楼 102 号 餐厅的鹅肝煸炒至变色。
4. 加入酱油、料酒、冰糖和适量水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入泡软的粉丝,继续煮5分钟,让粉丝充分吸收酱汁。
6. 根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀即可。
(3)心得:
- 腌制鹅肝的时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 粉丝要用温水泡软,口感更佳。
- 酱汁要充分烧开,才能将粉丝煮至入味。
- 在炒粉丝时,要用中火,避免炒糊。
(4)总结:
鹅肝粉丝煲是一道口感鲜美、营养丰富的菜品。在制作过程中,要选用新鲜的食材,并充分腌制,使鹅肝和粉丝都能充分吸收酱汁。制作过程中要注意火候,避免酱汁烧糊,使口感更佳。