粤菜是中国南方地区的一种传统美食，以其色香味俱佳的特点而备受欢迎。鸭子是粤菜中常见的食材之一，它的配菜也成为了粤菜中的重要组成部分。下面是一些制作粤菜鸭子配菜的窍门：

1. 选择优质的鸭子：选择新鲜的、肉质细腻的鸭子，以保证口感和营养价值。
2. 清洗鸭子：将鸭子放入清水中反复清洗，去除表面的污垢和血水，然后用清水冲洗干净。
3. 腌制鸭子：将鸭子切成合适的大小，加入适量的盐和料酒进行腌制，时间约为15分钟。
4. 配菜：选择各种蔬菜和肉类进行搭配，如胡萝卜、芹菜、洋葱、瘦肉等。
5. 调味：将腌制好的鸭子放入烤箱或烤盘中，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒等调味料，烤制至熟透。
6. 上桌：将烤好的鸭子配菜装盘，搭配米饭或面条等主食，享受美味的粤菜。
以上是制作粤菜鸭子配菜的一些窍门，通过巧妙的搭配和烹饪，可以制作出色香味俱佳的佳肴。