各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享重庆抄手怎么弄好吃，以及重庆正宗馄饨馅做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 重庆正宗馄饨馅做法
2. 重庆的抄手在全国各地都是怎么称呼的
3. 抄手怎么制作
4. 重庆老麻抄手面怎么做

重庆正宗馄饨馅做法

重庆正宗馄饨馅有传统的猪肉香菇馅和创新的鲜虾猪肉馅等多种做法。
1.传统的猪肉香菇馅由于选肉严格，剁肉细腻，加入适量香油和鲜香菇，口感Q弹，香气四溢，深受广大馄饨爱好者喜爱。2.创新的鲜虾猪肉馅在传统馅的基础上，加入新鲜鲜虾仁，味道清香，口感更为鲜美，深受年轻一代的喜爱。无论是传统还是创新，重庆正宗馄饨馅都是经过多年的发展与磨练，口感鲜美，值得品尝。

重庆的抄手在全国各地都是怎么称呼的

我是北方人，没去过重庆，但重庆的麻辣烫却早有耳闻！认识抄手还是十五年前来到厦门以后，见到很多小吃，最喜欢的莫非重庆面馆的面食了！担担面、热干面、酸辣粉、油泼面啊，当然还有重庆的抄手！

重庆的抄手在四川部分地区也叫包面、龙抄手，在广东叫云吞，福建叫扁食，在北方又叫混沌！抄手是重庆小吃中的名品，皮薄且爽滑，陷嫩且鲜香，连汤也是鲜美无比，爱吃辣的觉得最过瘾的还是红油抄手！想起来就让人垂涎欲滴！抄手为什么叫抄手？

第一种说法是因为抄手也就是馄饨的皮薄而且很容易熟，在抄手之间就已经煮熟上桌了。

甚至很多人在吃抄手时候，都会问到老板，为什么馄饨在这里会变成抄手，老板不言语，只是将手中的馄饨往汤锅一扔，然后双手在胸前一抄，身体往门框上靠着，然后盯着汤锅里翻滚的馄饨，不到一分钟就好了，盛在碗里端给客人，并且大叫一声:抄手二两。

另外还有一个说法是，它的制作方法就像是一个抄起两只手，毕竟最后馄饨的制作工艺就是将面皮两头抄到中间粘紧，这种动作就很像冬天一些人为了避寒防止冷习惯性的把两手抄在怀中的形象，所以叫抄手。

要说重庆抄手和北方混沌的区别，我觉得抄手的面皮是方形的，并且皮且薄；北方的混沌皮却是圆的。南方的多是肉馅的，北方的素馅和肉馅都有！

抄手怎么制作

谢谢邀请原料:猪肉、虾

辅料:葱、姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、干辣椒、鸡蛋、花椒、芝麻酱油、醋、香油

1、猪肉、虾剁成泥，葱切成葱花、姜剁成碎。鸡蛋加入剁好的肉馅，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉。顺时针一个方向搅拌。抄手馅做好

2、包抄手，封口的时候两个叫沾点蛋液，不容易散开。

3、油锅烧热，凉至七八成热，倒入准备好的干辣椒段，花椒，芝麻，辣椒面碗里做成油辣子。另取一只碗，加入榨菜、鲜辣椒末、葱姜蒜末，加入适量盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油，倒入高汤调成汤底

4、锅中倒入水，抄手放进去，抄手浮起盛起来，放入调料碗中。撒入葱花。

重庆老麻抄手面怎么做

老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......

这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错

清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

老麻抄手

原料：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

烹饪方法：

1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末；

3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

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