湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而闻名。其中,剁椒鱼头、口味虾、湘菜火锅等都是湘菜的代表菜。今天,我们将介绍剁椒鱼头的做法。
剁椒鱼头是湖南传统名菜之一,以其鲜美的味道和独特的辣味而受到广大食客的喜爱。制作剁椒鱼头的关键是选用新鲜的鱼头,配以剁椒、蒜、姜等调料,烹制出浓郁的口味。
在制作剁椒鱼头之前,需要准备以下材料:
- 鱼头:2个
- 剁椒:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
2. 将蒜、姜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜爆香,加入剁椒翻炒均匀。
4. 将腌制好的鱼头放入热锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,放入盐、料酒、生抽、白糖,大火烧开后转小火煮15分钟。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
制作好的剁椒鱼头散发着浓郁的辣味,鱼头肉质鲜美,汤汁浓稠,口感鲜美。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的剁椒鱼头。