新疆羊肺怎么弄好吃？新疆的米肠子和面肺子怎么做比较好吃
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本文目录
面肺子怎么做的
主料：羊肺250克,羊肝50克,羊肚50克
辅料：小麦面粉50克
调料：孜然10克
面肺子的特色：
肺嫩鲜，肚，面筋嚼有劲。是新疆特色内味小吃。面肺子的做法：
1.灌洗羊肝，至白净无色
2.洗净羊肚，套缘在肺气管上
3.面粉洗出面筋、面筋、清油、孜然粉、盐等佐料，由羊肚挤出压入肺叶，除去羊肚，肺管扎口
4.羊肚与灌面的肺同煮煮熟即可
面肺子的做法，面肺子怎么做
主料：羊肺250克,羊肝50克,羊肚50克
辅料：小麦面粉50克
调料：孜然10克
面肺子的特色：
肺嫩鲜，肚，面筋嚼有劲。是新疆特色内味小吃。面肺子的做法：
1.灌洗羊肝，至白净无色
2.洗净羊肚，套缘在肺气管上
3.面粉洗出面筋、面筋、清油、孜然粉、盐等佐料，由羊肚挤出压入肺叶，除去羊肚，肺管扎口
4.羊肚与灌面的肺同煮煮熟即可
新疆的米肠子和面肺子怎么做比较好吃
米肠子、面肺子是新疆独特的特色美食，可以说是独一无二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是无法复制的美食。面肺子最早起源于伊犁，它作为新疆特色美食，已有三四十年的历史。它是以羊的内脏做原材料制成的，面肺软嫩，米肠鲜糯，凡是来新疆旅游的中外游客，吃过之后，品都赞美它独特的风味。米肠子和面肺子做起来特别的耗时费力，制作过程更是比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟最少需要5个小时。所以不仅它的风味独特，做法也是独特。
首先说说米肠子做法|这个做法是认识的一位回族大姐给的配方，特别感谢大姐的无私配方
主料：羊小肠500克
辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克
做法：1、把羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里面，加水，加醋和食用碱，多吃揉洗几次，一定要清洗干净，在漂洗2次，一定要清洗的无异味，再用筷子翻过来，再用手每根都捋掉水分，顺直
2、把大米洗净浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅里煮10分钟，捞起凉透也切小粒
3、把所有的小丁和小粒加大盆里，加大米，盐、胡椒粉、孜然粉拌均，成馅
4、取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿住，灌馅，边灌边用筷子往下捅，在用手把馅捋均匀，每段都这样灌完
5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里，慢慢加热煮，煮开以后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮，直到煮熟，捞起即可
小贴士
1、灌米肠子不能灌的太多，因为大米熟了要膨胀很大，这个空间要留出来
2、煮米肠子时火不能太大，要小火慢慢煮
二、面肺子的做法
主料：羊肺1副，面粉2000克
辅料：植物油250克，盐20克、胡椒粉10克、孜然粉克、辣椒粉15克、洋葱50克
做法：1、把羊肺加清水再到处，反复3次，直达洗的羊肺发白为止，把羊肚和羊气管都清洗干净，把羊肚套在肺气管上，用针逢好
2、把面粉加入大盆中，加入水5000克，搅拌成面团，洗出面筋，待淀粉水沉淀后，到出一些水，在加盐、油、洋葱、孜然粉拌均匀
3、把拌好的面馅倒入羊肚，在用手把面酱捋入肺中，去掉小肚，用手扎紧气管，封口，加入凉水锅里，小火煮2小时
4、把洗出的面筋，擀平，加盐、孜然粉、胡椒粉后，卷成筒形状后用绳扎紧，加入蒸锅中，蒸4小时，即可熟透
5、取出凉凉即可食用
小贴士
灌羊肺时，一定要慢，要用手捋均匀肺页，才把面浆均匀灌进去
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
面肺子怎么做
面肺子的做法步骤
步骤1
找一个完整无损的羊肺子，把气管接到水龙头上接满水，肺子鼓起来了以后，把气管固定起来，防止水流出来，静置待水排完，再这样接水排水反复几次，直至血水排完。
步骤2
1500g面加适量常温水和面，不要太软，更不能硬，就这样用指头很轻松的摁下去即可，静置一会儿
步骤3
半个小时之后继续揉，揉至光滑细腻为止
步骤4
加水洗面，不断在水里揉捏面团，我洗了三次，准备一个大容器，每次把洗面水倒入大容器里（用滤网，防止面糊进去）。
步骤5
第三次洗完的面筋，基本上没有面水了，可以团在一起
步骤6
洗面水，加入盐，需要自己调味，按平时口味的两三倍放进去，因为后面灌肺子的时候会排水变淡
步骤7
准备一个灌肺子的工具，可以用漏斗，但最好上面的部分是软的可以挤压的
步骤8
胡麻油，提前准备好油和鸡蛋
步骤9
把气管绑在导管上，一定要绑紧，不能脱落
步骤10
开始灌面水，每次都要搅拌面水，防止沉淀，灌三四杯之后，把鸡蛋和油直接倒进漏斗里灌进去，继续加面水灌进去。
步骤11
大锅里把水提前烧好，水里加点花椒，盐，准备待会儿煮肺子
步骤12
继续加面水，别忘了搅拌，直至不是很硬，有一点柔软的程度，用手指按按可以感觉出来，太硬容易破且不好吃
步骤13
水烧开，把肺子拖着放进去，要不容易破，把气管留锅沿外面固定住，防止倒流，气管下面接个盆，总共煮差不多一个小时。
步骤14
20分钟后翻过去煮
步骤15
20分钟后再翻一次继续煮，气管只要不流了，就可以放进锅里一起煮
步骤16
再煮20分钟捞出来，就可以开吃。
文章分享结束，新疆羊肺怎么弄好吃和新疆的米肠子和面肺子怎么做比较好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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