川菜清汤鱼做法大全家常
清汤鱼是川菜中非常受欢迎的一道菜,其清淡的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。下面是清汤鱼的几种做法,供您参考。

1. 清汤鱼做法大全--酸菜鱼
酸菜鱼是一道以鲜鱼、酸菜为主要食材的川菜。其做法相对简单,但口感却十分鲜美。以下是酸菜鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 酸菜 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干辣椒 适量
- 豆腐 150克
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
2. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、姜片和葱段腌制20分钟左右。
3. 切好酸菜和姜蒜。
4. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜干辣椒煸炒出香味。
5. 放入酸菜翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
7. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐煮1分钟左右。
8. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
2. 清汤鱼做法大全--水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口感麻辣爽口,深受人们喜爱。以下是水煮鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 豆瓣酱 1勺
- 豆腐 150克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将豆芽焯水备用。
2. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
3. 切好姜蒜和干辣椒。
4. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,将豆瓣酱烧开。
7. 放入豆芽和鱼片,加盖煮约3分钟。
8. 再加入豆腐煮1分钟左右。
9. 最后加入鸡蛋,煮约2分钟左右。
10. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
以上就是川菜清汤鱼做法大全家常的详细介绍,希望能够帮助到您。