主题词:川菜
一、食材准备

1. 干花椒适量,放入碗中用开水泡软。
2. 干辣椒10个,剪成小段,去掉籽。
3. 姜1块,切片。
4. 蒜5瓣,切末。
5. 大葱1根,切段。
6. 豆瓣酱2勺。
7. 生抽1勺。
8. 料酒1勺。
9. 白糖1勺。
10. 鸡精1/2勺。
二、步骤

1. 将干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱放入热锅中炒香。
2. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
4. 加入生抽、料酒、白糖,继续煮10分钟。
5. 加入切好的西兰花、胡萝卜丝,煮1分钟。
6. 捞出食材,放入碗中。
三、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等人群。
2. 适合素食者。
3. 适合孕妇、婴幼儿等人群。
四、禁忌

1. 干辣椒和花椒有可能引起过敏,使用时需注意。
2. 豆瓣酱中含有豆瓣酱碱,不适合长期保存。
3. 西兰花、胡萝卜丝等蔬菜在烹制过程中不宜久煮,以免营养成分流失。
五、制作步骤

1. 将干花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱放入热锅中炒香。
2. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
4. 加入生抽、料酒、白糖,继续煮10分钟。
5. 加入切好的西兰花、胡萝卜丝,煮1分钟。
6. 捞出食材,放入碗中。
7. 加入适量清水,拌匀。
8. 静置3-5分钟,让酱料更入味。
9. 将酱料倒入碗中,撒上葱花即可。