粤菜菜谱素菜美食做法

1. 第一款：凉拌木耳
材料：
- 木耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
制作步骤：

1. 木耳用清水泡发，摘去蒂头，切成小朵，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒和黄瓜洗净后切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽和香油，拌匀腌制 10 分钟。
3. 蒜末和姜末备用。
4. 将焯水后的木耳和青红椒丝放入碗中，加入适量的蒜末和姜末，拌匀后加入辣椒油，继续腌制 10 分钟。
5. 完成啦，这道凉拌木耳是一道清爽可口的粤菜素菜美食，适合夏天食用。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和凉菜爱好者。
禁忌：木耳有滑肠作用，脾胃虚弱、腹泻、肠道感染者不宜多吃。
2. 第二款：素炒豆腐皮
材料：
- 豆腐皮 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 豆腐皮切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒切成菱形块，备用。
3. 蒜末和姜末备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入焯水后的豆腐皮煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
7. 加入青红椒块，继续翻炒 1 分钟。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 10 分钟，直到豆腐皮变软烂。
9. 最后，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和凉菜爱好者。
禁忌：豆腐皮有清热下火的作用，易上火的人不宜多吃。
3. 第三款：凉拌海带丝
材料：
- 海带丝 50 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 海带丝用清水泡发，摘去蒂头，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 蒜末和姜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入焯水后的海带丝煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 最后，加入适量的糖调味，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和凉菜爱好者。
禁忌：海带有清热去火的作用，易上火的人不宜多吃。
4. 第四款：香煎豆腐
材料：
- 豆腐 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，加入焯水后的豆腐块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
5. 加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。
6. 煎至两面金黄，即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和凉菜爱好者。
禁忌：豆腐有清热下火的作用，易上火的人不宜多吃。